吃油條對人體有害還是無害
四海網(wǎng):油條,我們的老祖先在宋代就開始食用,吃了上千年,也沒有什么問題,為什么到了我們這一代人,就會出現(xiàn)這么多油條有害論呢?究其原因,在于現(xiàn)在的食材變了,人心變了,環(huán)境變了,油條也跟著變了,變的不那么安全。
油條在北方還有自己的市場,在西餐目益擠壓下,油條的生存空間也在縮小,但是還在堅(jiān)持。說到油條有害,又試問,現(xiàn)在所吃的東西,又有哪一個可以說是百分百沒有問題的。這不是單一油條的事情,可以說是一個社會現(xiàn)象問題。
如果使用有安全級別的食用油,禁止地溝油,油也不反復(fù)使用,就不會產(chǎn)生這么多的有害物質(zhì),傷害到人體的健康了。
油條有害論的提出,主要依據(jù)就是油條含有過高的鋁元素。因?yàn)橛蜅l是一種膨化食品,也就是通過烹飪,形成一些氣泡,使食材發(fā)生了膨脹。這個膨化的原理,就是通過加入明礬實(shí)現(xiàn)的。明礬的化學(xué)成分是硫酸鋁鉀水合物,其中含有一些鋁元素。在揉面時,同時加入小蘇打,那么當(dāng)鋁離子和小蘇打當(dāng)中的碳酸氫根遭遇時,就會發(fā)生所謂的雙水解反應(yīng),鋁離子變成氫氧化鋁,而小蘇打則會產(chǎn)生二氧化碳。食用過多的油條,就容易使體內(nèi)鋁元素超標(biāo),這樣容易誘發(fā)老年癡呆癥。
其實(shí),鋁超標(biāo)也只是導(dǎo)致老年癡呆癥的一個因素。日常生活中,在保證油條的來源情況下,少量進(jìn)食是沒有太大問題的。
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