古人夏天的冰從哪來 古代藏冰技術你絕對想不到(2)
由于保存環(huán)境、方法的限制，這些窖冰的三分之二都會在使用前自行融化，因此儲冰者需打好提前量，采集遠遠多于需求量的冰塊，才能滿足宮廷需求。
到魏晉南北朝時期，挖井藏冰的現象越來越普遍，保存冰塊用的“冰井”的規(guī)模也越來越大。曹操即于公元 210 年修建冰井臺，高 8 丈、深 15 尺，里面建有許多小冰井，與銅雀臺、金鳳臺并稱為“鄴城三臺”。
唐宋以后，儲冰工作進一步完善。如宋朝就建立了專門的機構“冰井務”，用來管理采冰、藏冰、頒冰（賞賜冰給官員）、刷洗冰室等一系列工作。他們還放棄了在深山窮谷采冰的老辦法，直接在距離京都較近的金明池采冰。
宋朝南遷以后，還將以前集中在北方的采冰活動帶到了南方，并采用在冰面上撒鹽的方法，結冰時就會一層鹽、一層冰。像北宋一樣，南宋也把距離較近的西湖用作了主要的采冰地。
到明清時期，由于都城北京多湖且冬天寒冷，儲冰有了得天獨厚的優(yōu)勢。
以清代的儲冰活動為例，北京皇城內部和皇城周邊設有 23 處“官窖”，專門提供冰塊給宮廷使用。在皇城外還建有許多“府窖”，專為貴族和各部官員服務。除北京城外，城外如熱河、喀喇河屯等也都有藏冰的場所，主要供皇帝出巡或前往行宮、避暑山莊時使用。
在采冰、藏冰、用冰等方面，清代都有其獨特的管理流程。
如采冰由工部的都水清吏司負責，每年北京水道結冰前，要先放水“涮河”，去掉水中的雜草。約到冬至時開始采第一批冰，待水面再次結凍之后再采第二批。如此反復，每年冬天大概能采到五批冰。
采冰之前，匠人還要用冰镩在冰面上劃出行列，以確保采出的冰塊是方塊形狀，大小整齊，尺寸得當，無破損處。待冰塊采集到岸邊后，還需用黃布蓋好，由工人用“御冰車”將其拉到冰窖中。
為保證冰的質量，防止冰塊從窖口掉落到窖底時摔得不成樣子，窖內會設置專門搬運冰塊的冰板，待冰到了窖口，便將冰板一頭支在窖口，一頭支在窖底，形成一個斜面，讓冰塊滑下去，再由窖里的工作人員碼放整齊。
在古代各時期，這些千辛萬苦儲存下來的冰塊，又會以什么方式接觸人體，幫助古人們扛過難熬的夏天？
怎樣用冰降溫
早期的冰十分珍貴，像子馮那樣制作冰床來防暑降溫的做法極為奢侈，難以長期負擔，有些時候只能一冰兩用。如根據《吳越春秋》，越王勾踐出游時就很喜歡隨同出行的“冰廚”，甚至在其中留宿，與冰廚中保存的新鮮食物同享冰鎮(zhèn)之樂。
在冰塊特別難搞的時代，皇帝除了儲存冰塊自用，還會將其作為賞賜物分發(fā)給大臣，供其解暑。這種“頒冰”的做法始于周朝，一直延續(xù)到清代為止。
漢朝末年坐擁“冰井臺”的儲冰大戶曹操，即常將冰塊作為珍貴物品賞賜給下屬。北齊大臣高睿率領山東兵建造長城時，由于酷熱難耐，也曾蒙領導賞賜過冰塊，但高睿本人表示拒絕，理由是不忍心他一個人喝涼水，而讓手下從事重體力勞動的將士喝溫水。
可想而知，冰鎮(zhèn)水果和飲料雖然勉強能起到防暑降溫的作用，卻遠遠不足以幫助特別怕熱的人戰(zhàn)勝酷暑。如北魏孝文帝的太子拓跋恂，身為頂級特權人物，就因身體肥胖、耐不住熱，北魏遷都洛陽后無法適應，而發(fā)動叛亂企圖返回北方老家，結果事敗遇害于河陽，至死未能涼快下來。
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