牛肉怎么處理 牛肉怎么做不老

2018-08-25 10:11:18來源:四海生活百科

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   牛肉很受大家歡迎,也很受健美塑身人士的喜愛,很多人也自己喜歡親手烹飪牛肉,那么買回來的牛肉要怎么處理呢?牛肉怎么制作才能不老呢?感興趣的朋友就跟小編來看一看吧。

  牛肉怎么做才不老

  吃牛肉最怕就是老了柴了,吃起來也是沒有嚼勁的,影響食用。但是下面的方法可以避免這個問題。

  1、這也是比較常見的,方法也很簡單,在做之前用刀背拍牛肉,或是垂直牛肉的紋理切下去。

  2、這個也是超簡單的,就是直接在做菜前半個小時,用1g嫩肉粉:500g牛肉的比例腌制即可。(腌的越久就越嫩)

  3、這個做法可能比較少見,不過在西方就比較常見了.方法就是把生姜切片,和牛肉一起腌,既能去腥也能讓肉變嫩。腌的時間也可以自己控制,最好把生姜榨汁再腌,這樣效果會更好。

  4、牛肉吸水性強,1斤牛肉大約可以吸3兩水,所以要保證牛肉吃著不老,就要讓它吸飽水分。

  5、如果牛肉干的話,可以根據(jù)比例放水,然后使勁抓至牛肉把水吸干。我買的牛肉水比較多,可能是商家注水了,所以放得較少。

  6、牛肉再次吸一道淀粉水后,再用油把它抓勻,封住水份,這樣用熱鍋涼油,小火滑斷生的牛肉,就比較嫩了。

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