冰皮月餅怎么做 冰皮月餅的做法
2018-09-19 16:32:07來源:四海網(wǎng)綜合
做法五
材料:
餅皮部分:糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無鹽黃油30克、冷開水120ML
餅餡部分:奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、餅干3塊
步驟:
1、將餅皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均勻,加入室溫軟化的黃油揉搓均勻,再一點(diǎn)點(diǎn)加入冷開水揉成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜松弛10分鐘。
2、將奧利奧餅干放入保鮮袋中,用搟面棍敲碎備用。
3、將奶油奶酪放至室溫軟化,加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎,揉勻,放入冰箱冷藏40分鐘。
4、在月餅?zāi)V腥鲞m量的糕粉以便更容易脫模,然后取適量餅皮面團(tuán)按成圓片,放入適量的月餅餡包好,壓入月餅?zāi)V校瑝簩?shí)后再脫模,把做好的月餅放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏后就可以吃了。
小提示:
1、糕粉即熟糯米粉,如果沒有可以用生的糯米粉微波后使用,高火大概微波3分鐘即可。
2、傳統(tǒng)的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3:7,冰皮月餅可以是4:6,所以要事先了解你的月餅?zāi)P褪嵌啻罅康,然后再算出餅皮和餅餡的份量。
3、冰皮月餅冷藏后味道更好。
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