煮雞蛋需要煮多長時(shí)間 煮雞蛋多長時(shí)間能熟
溫馨提示
1、專家提醒,吃未熟透的生雞蛋有食物中毒風(fēng)險(xiǎn),而雞蛋擺放時(shí)間愈長,細(xì)菌愈有可能穿過蛋殼滲入蛋內(nèi)。
2、針對此檢查結(jié)果,醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師說,蛋殼上的細(xì)菌主要來源于雞的產(chǎn)道及運(yùn)輸、外界空氣中的污染。存放得當(dāng)?shù)男迈r雞蛋有兩層?xùn)|西保護(hù)細(xì)菌進(jìn)入蛋液:雞蛋殼表面和雞蛋外表的保護(hù)膜。處理不當(dāng)會(huì)讓這兩層膜失去保護(hù)蛋液的作用。
3、雞蛋殼表面有許多毛細(xì)孔,放置時(shí)間長,雞蛋的毛細(xì)孔會(huì)變大,給細(xì)菌入侵提供了方便之門。我們買雞蛋時(shí)拿燈照照雞蛋,一來看有沒有裂縫,二來是要看蛋殼孔大不大,過大表示雞蛋非常不新鮮,建議不要購買。
4、雞蛋殼表面的毛細(xì)孔會(huì)隨氣溫?zé)崦浝淇s,如果你為了清潔表面的污垢而把雞蛋長期浸泡在低溫水中,在不同的溫度切換之間,溶于水中的污垢,反而穿過毛細(xì)孔進(jìn)到雞蛋里面。
5、臺(tái)灣某個(gè)養(yǎng)雞協(xié)會(huì)表示,購買散裝蛋的人若想確保外殼干凈,可以用清水進(jìn)行清洗,但記得重點(diǎn)要“快”──快速清洗、快速擦干,再放入冰箱,才能避免臟污跑進(jìn)蛋里。
6、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衛(wèi)生。雞蛋煮熟后殼上膜被破壞,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。