泡椒鳳爪是最愛 教你如何自制泡椒鳳爪

　　制作技巧：

　　1、雞爪剁成小塊可節(jié)省更多煮和浸泡入味的時間。

　　2、煮雞爪的時候，鹽適量多放一點，可讓雞爪更加入味，煮的時間視雞爪的大小而定，用筷子能輕易穿過即可，煮的時間久了口感會缺乏韌性。

　　3、沖淋雞爪可沖洗掉表面的膠質(zhì)，以免浸泡時混濁湯汁，沖的時間越長雞爪越白，成品顏色越漂亮。

　　4、喜歡麻辣味的可用開水浸泡花椒和剁椒，不喜歡太多麻辣味兒的，可以用涼開水。

　　5、最后調(diào)汁的時候，鹽的用量可以嘗一下，要偏咸一點，才能更好的入味。