怎么挑選好銀耳 怎么辨別銀耳好壞

　　銀耳有滋陰補(bǔ)腎，潤(rùn)肺的功效，是最適合秋天吃的補(bǔ)陰佳品。可是，你知道怎樣挑選銀耳么？什么樣的銀耳才是好銀耳呢？不用著急，小編教你怎樣挑選銀耳。

　　銀耳的功效

　　銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經(jīng)可滋陰潤(rùn)肺。養(yǎng)胃生津、補(bǔ)虛損、主治肺陰虛咽干、干咳少痰、痰中帶血；胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。

　　銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，因而成為美容大師常用之物。

　　怎么挑選好銀耳？

　　有些人為了使銀耳色白好看，賣得快，利潤(rùn)增加，用硫磺熏蒸銀耳，硫磺燃燒以后能產(chǎn)生二氧化硫，它容易被濕潤(rùn)的粘膜吸收，進(jìn)而對(duì)眼及呼吸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激作用。而且，二氧化硫會(huì)直接吸附在銀耳中，過(guò)高的二氧化硫?qū)θ梭w具有很大危害性，它會(huì)使人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，購(gòu)買銀耳時(shí)應(yīng)多一個(gè)心眼：

　　選購(gòu)銀耳時(shí)，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說(shuō)明銀耳已變質(zhì)不能食用；

　　從色澤上來(lái)看，沒(méi)有經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的銀耳，顏色是自然的黃白色，否則是銀白的顏色；

　　從形狀氣味上看，好的銀耳形是完整的，泡過(guò)以后不蔫不軟，氣味自然芳香，如果聞到銀耳有刺激性的氣味，建議不要購(gòu)買。

　　銀耳本身應(yīng)無(wú)味，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或辣的感覺(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸過(guò)的。

　　銀耳雖好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或陽(yáng)虛畏寒、濕熱發(fā)黃等，均不宜食用銀耳，若食后有大便泄瀉者也不要服用。

　　此外，銀耳湯過(guò)夜后其營(yíng)養(yǎng)成份減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。