如何挑選好醬油？這幾項(xiàng)指標(biāo)很重要

　　指標(biāo)3：看“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)

　　首先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)！醬油好壞（營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量）主要就取決于這項(xiàng)指標(biāo)了。

　　一般來(lái)說(shuō)，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會(huì)越濃。根據(jù)這個(gè)指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級(jí)：

　　合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

　　特級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達(dá)到0.8克/100毫升之高。