切辣椒為什么會辣手 切辣椒辣手怎么辦

　　切過辣椒的朋友，可能都會遇到手被辣椒辣到了，其實只要掌握了技巧，就會很容易的解決這些問題。那么，該如何切辣椒才能不辣手呢。

　　切辣椒為什么會辣手

　　辣椒的辣來自辣椒素。辣椒素能影響舌頭和皮膚上的神經(jīng)傳感器。這些神經(jīng)傳感器又擔任感觸溫度上升。就神經(jīng)元和大腦來看，你的嘴巴和著火并沒有太大區(qū)別。當溫度升高到必然水平，就會影響腎上腺素排泄，招致心跳加快�？茖W家說，這些反響恰是辣椒讓人沉迷的緣由之一。

　　辣椒中產(chǎn)生辣味的物質是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學轉化而導致的。

　　切辣椒辣手怎么辦

　　1、立刻將雙手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解癥狀了。因為辣椒素很容易附著在毛孔周圍，而且其本身溶于堿性溶液，所以用肥皂就可以解決問題了。

　　2、花露水、清涼油也能緩解辣手癥狀。