四海網(wǎng)首頁
當(dāng)前位置:四海網(wǎng) > 生活百科

蜂蜜結(jié)晶是正常的嗎 真蜂蜜會(huì)不會(huì)結(jié)晶

2018-12-17 08:59:01來源:四海網(wǎng)綜合

QQ��ͼ20181217085526.jpg

  很多人說蜂蜜結(jié)晶就證明是假蜂蜜,這種說法是不科學(xué)的,蜂蜜結(jié)晶是固有的變化不是假的,那么是否假的蜂蜜也會(huì)結(jié)晶呢?下面我們一起來看一下!

  假蜂蜜真的會(huì)結(jié)晶嗎?

  蜂蜜中富含果糖,單糖葡萄糖,養(yǎng)生或是美容都是很好的選擇。而蜂蜜結(jié)晶是正常的現(xiàn)象,但有的人認(rèn)為結(jié)晶蜂蜜是假蜂蜜,或者蜂蜜質(zhì)量不好,這種認(rèn)識(shí)是非常錯(cuò)誤的。 ​

  結(jié)晶是指飽和溶液中溶質(zhì)以晶體形式析出的一種自然現(xiàn)象,而蜂蜜之所以會(huì)結(jié)晶源于蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的過飽和溶液,其中葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性,當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時(shí)葡萄糖便會(huì)從蜂蜜中析出而結(jié)晶,值得注意的是任何天然成熟蜜在一定條件下都會(huì)結(jié)晶,難易程度則取決于葡萄糖含量、環(huán)境溫度、蜂蜜含水量等。

  凝固是指溫度降低時(shí)物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的一種自然現(xiàn)象,雖然從現(xiàn)象來看和結(jié)晶有很大的相似性,但二者在本質(zhì)上來也是有明顯的區(qū)別的,例如水在溫度達(dá)到凝固點(diǎn)時(shí)便會(huì)以水中的微生物、礦物質(zhì)等為中心開始凝固,而蜂蜜結(jié)晶則是外界環(huán)境變化時(shí)葡萄糖圍繞結(jié)晶核逐漸聚結(jié)擴(kuò)展而使整個(gè)容器中的部分或全部蜂蜜形成松散的固態(tài)狀。

  蜂蜜造假大致可以分為完全作假和部分摻假兩種,其中完全作假的蜂蜜大多是用糖漿、飴糖等制成的,這種假蜂蜜的主要成分是蔗糖(蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖),而部分摻假的蜂蜜則大多是向真蜂蜜中摻入糖漿、飴糖或水等成分,采用這種方法制成的假蜂蜜主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖(蔗糖的含量取決于摻入糖漿的多少)。

  假蜂蜜因造假方法不同在結(jié)晶上面有差異,有些假蜂蜜也可能會(huì)有結(jié)晶現(xiàn)象,例如向真蜂蜜中摻入糖漿、飴糖等制成的假蜜在一定的條件也會(huì)結(jié)晶,另外完全用糖漿、飴糖等制成的假蜂蜜在低溫條件下會(huì)凝固,雖然這種現(xiàn)象和蜂蜜結(jié)晶有一定的相似性,但假蜂蜜凝固后的固體非常硬且顆粒感極為明顯,看上去和白糖基本上沒什么區(qū)別!

  總結(jié):結(jié)晶是蜂蜜固有的特性,只是不同結(jié)晶的難易度不同而已,也就是說自然成熟蜜在一定條件下都會(huì)結(jié)晶,但蜂蜜是否結(jié)晶不能作為真假的評判依據(jù),另外結(jié)晶與否與質(zhì)量也沒有太大的關(guān)聯(lián)。

* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶sh123原創(chuàng)/整理/投稿本文,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識(shí)之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評指正。
相關(guān)信息