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速凍食品怎么處理 速凍食品烹調(diào)小竅門

2018-12-22 11:06:07來源:四海網(wǎng)綜合

速凍食品怎么處理 速凍食品烹調(diào)小竅門

  很多朋友在處理一些速凍食品時(shí),經(jīng)常會(huì)遇到表皮炸熟了,可內(nèi)餡卻還冰冰涼;烤好的比薩餅這邊熟了,那邊還是一股酵母味;煎冷凍牛排時(shí)為什么老是出水……究竟該怎樣烹飪速凍食品呢?快來看看這些小竅門吧,。

  烤:預(yù)留空間

  如未加工的比薩餅等,必須使用烤箱烤熟。冷凍食品從冰箱取出后,要置于室溫中解凍并發(fā)酵,排入烤盤時(shí),要依照食品的大小,預(yù)留適當(dāng)?shù)姆指艟嚯x,以免受熱不均勻?镜臅r(shí)候要確定溫度是否符合食品所需,通常冷凍食品外包裝上都有詳細(xì)的說明,請(qǐng)依照說明調(diào)整溫度。隨時(shí)觀察冷凍食品的情況,避免烤得時(shí)間太久,把冷凍食品烤焦了。

  煎:大火鎖肉汁

  冷凍牛排或肉品,最害怕解凍錯(cuò)誤,而讓甜美的肉汁流失,吃起來就像在啃塑膠一樣,一點(diǎn)滋味也沒有,也實(shí)在很浪費(fèi)。那什么是正確的解凍方法呢?就是把牛排或是要食用的肉,在前一天晚上放在冰箱冷藏庫第一層,讓牛排低溫解凍即可,這個(gè)時(shí)候,按壓一下牛排中間,如果摸起來感覺是稍微變軟,大部分都還是硬硬的話,那就對(duì)了。

  而煎牛排的時(shí)候,一定要大火,先把肉的表面煎出顏色,這樣肉汁和營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被鎖在牛排里了,這時(shí)再改中小火,慢慢把中心煎熟,這樣才會(huì)有一個(gè)好吃的煎牛排。

  蒸:先解凍

  燒麥、包子等,必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。需要用蒸才能食用的冷凍食品,必須先解凍,而在使用的前一天或是前5個(gè)小時(shí),先放在冷藏庫中解凍,讓它回復(fù)柔軟的狀態(tài),蒸的時(shí)候才能蒸熟,才不會(huì)有外熟內(nèi)冰的情況發(fā)生。另外,如果要用微波爐的話,可以在燒麥、包子表面滴上少許水,滴水的作用是在防止表皮干掉,可保持良好的口感。

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