家庭自制湯圓怎么做?5種湯圓的制作方法及配方
2019-01-05 15:15:04來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
鮮肉湯圓
原料:糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克。
餡料:豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克。
鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右,喜歡顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右)。
用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成粘狀,也可以用手不停的摔打。
然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用。
糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán),澄粉加入10克的開水?dāng)嚢璩珊谷肱疵追蹐F(tuán)中揉成面團(tuán),分成15克左右的小劑子。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗狀(如果沒(méi)有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán),然后取20克面團(tuán)放水中煮開,再放回原面團(tuán)中揉均勻)。
放入肉餡,把湯圓包好。
鍋中水開后,倒入湯圓。
因?yàn)槿馐巧模砸w蓋煮,當(dāng)湯圓浮起后,再過(guò)1分鐘就好了。
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