臘八粥怎么做好吃 臘八粥傳統(tǒng)材料都有哪些
臘八粥怎么做好吃 臘八粥傳統(tǒng)材料都有哪些
四海網(wǎng)：我國的節(jié)日往往與食物有著千絲萬縷的關(guān)系，臘八節(jié)是臨近新年的一個節(jié)日，臘八代表性食物就是臘八粥了，一碗香甜濃郁的臘八粥是對冬天最好的慰藉，那么臘八粥都有哪些食材？怎么熬制？一起來看看吧。
史傳這個吃臘八粥的傳統(tǒng)源自元末，說是那段時間朱元璋落難，在監(jiān)獄里受苦受難。當(dāng)時正值三九隆冬，又餓又冷的朱元璋居然會從牢獄的鼠洞里，幸運地挖到了一丟丟的紅棗、大米粒、紅豆等N種谷物雜糧，饑寒交迫的朱元璋迫不及待地把所有找到的、能吃的谷物全部混在了一起，亂燉成了一鍋稀飯。巧的是那天正是農(nóng)歷的臘月初八，朱元璋吃完后心情大好，便把這鍋救命的亂燉雜糧稀飯稱之為臘八粥。最后朱元璋一統(tǒng)天下做了皇帝，為了紀(jì)念自己在牢獄的那段特殊日子，欽定這天為臘八節(jié)。怎么樣，皇帝都覺得好吃的臘八粥，你會做嗎？現(xiàn)在就來看看怎么做吧。
先要選好煮這鍋粥的食材。通常小編選取的食材有茨菰、發(fā)芽的蠶豆、白蘿卜、肉骨頭，核桃仁、芡實、花生米、栗子、青菜、糯米和金針菇等。肉骨頭先洗凈焯水，撇去浮抹，放在鍋內(nèi)先慢慢煮著。鍋要大一點的，水要一次放足，煮臘八粥切記中間加水，影響成品的賣相，這個經(jīng)驗很重要的。這個時候可以淘米浸泡糯米。當(dāng)然芡實和花生米可以更早地洗凈泡軟泡發(fā)，這樣可以縮短燒煮的時間，一般大約要2小時左右的浸泡時間，看到花生米吸水膨脹后差不多才可以下鍋。青菜、金針菇等要充分清潔干凈，用刀大約切為2厘米大小的小段放在一旁。發(fā)芽的蠶豆要注意只能是那種剛剛露出芽頭的蠶豆，而不能是發(fā)芽過頭的那種，否則蠶豆都空心了，吃起來就是一塊蠶豆皮，影響整鍋臘八粥的品質(zhì)。大白蘿卜洗凈去皮，滾刀切成厚一點的塊狀，便于熬制，千萬不能切得太薄，以免熬制的時候過于軟爛而全化在了鍋里，或是缺少嚼勁了。
