魚(yú)苦膽破了怎么去苦味 巧去魚(yú)膽苦味小妙招
魚(yú)苦膽破了怎么去苦味 巧去魚(yú)膽苦味小妙招
四海網(wǎng)：魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，是很多人喜歡的一種食材，有時(shí)候處理魚(yú)的時(shí)候會(huì)不小心把魚(yú)膽弄破，讓魚(yú)肉變得很苦，那么魚(yú)苦膽破了怎么去苦味？一起來(lái)看看吧。
方法一、涂酒
魚(yú)膽一旦在處理的時(shí)候弄破了，我們必須要盡快的處理掉，因?yàn)轸~(yú)肉不但有苦味，而且有毒，即使經(jīng)過(guò)高溫蒸煮也無(wú)法消除苦味和毒性。這時(shí)可以用酒涂在魚(yú)肉上，使膽汁溶解，再用水沖凈，苦味便可消除。
方法二、涂小蘇打
其實(shí)殺魚(yú)的時(shí)候是很容易弄破魚(yú)膽的，而魚(yú)膽汁用清水是無(wú)法清洗干凈的。想要沾到膽汁的魚(yú)肉不苦，我們可以這樣做。用小蘇打涂抹在有魚(yú)膽的那一塊，差不多15分鐘后用清水清洗，再用來(lái)做菜，苦味就會(huì)沒(méi)有了。
方法三、抹純堿粉
誰(shuí)都有剖魚(yú)時(shí)把魚(yú)膽弄破的時(shí)候，要知道怎么處理才不能浪費(fèi)魚(yú)，記得以前把魚(yú)膽弄破了，整條魚(yú)吃起來(lái)都是苦的，干脆就扔了，其實(shí)還是有辦法去除魚(yú)肉上膽汁的苦味，學(xué)會(huì)了就不用浪費(fèi)魚(yú)了，魚(yú)膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以用水是很難完全去除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)。所以只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹些純堿粉再用水沖洗干凈，苦味就能消除。
