魚苦膽破了怎么去苦味 巧去魚膽苦味小妙招

魚苦膽破了怎么去苦味 巧去魚膽苦味小妙招

　　四海網(wǎng)：魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，是很多人喜歡的一種食材，有時(shí)候處理魚的時(shí)候會(huì)不小心把魚膽弄破，讓魚肉變得很苦，那么魚苦膽破了怎么去苦味？一起來看看吧。

　　方法一、涂酒

　　魚膽一旦在處理的時(shí)候弄破了，我們必須要盡快的處理掉，因?yàn)轸~肉不但有苦味，而且有毒，即使經(jīng)過高溫蒸煮也無法消除苦味和毒性。這時(shí)可以用酒涂在魚肉上，使膽汁溶解，再用水沖凈，苦味便可消除。

　　方法二、涂小蘇打

　　其實(shí)殺魚的時(shí)候是很容易弄破魚膽的，而魚膽汁用清水是無法清洗干凈的。想要沾到膽汁的魚肉不苦，我們可以這樣做。用小蘇打涂抹在有魚膽的那一塊，差不多15分鐘后用清水清洗，再用來做菜，苦味就會(huì)沒有了。

　　方法三、抹純堿粉

　　誰都有剖魚時(shí)把魚膽弄破的時(shí)候，要知道怎么處理才不能浪費(fèi)魚，記得以前把魚膽弄破了，整條魚吃起來都是苦的，干脆就扔了，其實(shí)還是有辦法去除魚肉上膽汁的苦味，學(xué)會(huì)了就不用浪費(fèi)魚了，魚膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗�難溶于水，所以用水是很難完全去除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)。所以只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉再用水沖洗干凈，苦味就能消除。