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南京人過年吃什么?南京春節(jié)飲食習(xí)俗大盤點

2019-01-24 15:22:49來源:四海網(wǎng)綜合

   美食在中國非常重要,尤其是過節(jié),各種各樣的特色美食在節(jié)日中絕對少不了。盡管現(xiàn)在生活水平高了,人們想要吃什么在日常生活中都能吃得到,不必在等到過年了。但是過年期間大家仍舊會遵循我們的節(jié)日飲食習(xí)俗。每個地方的人的口味都不同,因此也造成了飲食文化的差異,那么南京人過年都吃什么呢?本篇文小編就來給大家?guī)砹四暇┻^年的食俗大盤點。

       南京人過年食俗

  炒什錦菜

  南京市民過年一般都要炒一樣素菜叫“什錦菜”以冬腌咸菜為基礎(chǔ),配以胡蘿卜、金針、木耳、冬筍、白芹、黃豆芽、豆腐干、千張、面筋、藕、紅棗、花生米等十多種素菜,重油炒成。什錦菜不僅味道好,而且每種菜都有各自的寓意。如“薺菜和‘聚財’諧音,講求的是招財進(jìn)寶;胡蘿卜是紅顏色的,有洪福齊天的含義;藕則象征了路路通達(dá),祝福來年順利;醬黃瓜,象征著瓜瓜連連、子孫綿延;冬筍,象征雨后春筍節(jié)節(jié)高;馬齒莧,南京人又稱安樂菜,象征平安喜樂,這些都是為了討個吉利的口彩。這10種蔬菜要一樣一樣地炒,最后拌在一起,等菜涼了加入麻油就可以了。

  做蛋餃

  南京人過年喜歡做蛋餃,這道菜最關(guān)鍵的就是做蛋皮,先把雞蛋用打筷子打散打勻,再滴幾滴葵花籽油,然后把雞蛋倒入一個鐵勺里,在煤氣灶的火苗上方烘烤,勺子里的一層雞蛋汁隨著手腕的轉(zhuǎn)動而均勻地覆蓋在了鐵勺的內(nèi)壁,也就半分鐘,一張薄薄的蛋餃皮就做好了,挑些肉餡放在餃皮中間,兩邊一合,一個黃澄澄的蛋餃就做好了,用作料烹飪,口感鮮美。

  燒大鰱魚

  一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一,鰱魚燒熟后放在長長的盤子里,隆重地擺上桌子,但這道菜只是擺設(shè),千萬不能吃,因為它寓意“年年有余”,等到過了小年(元宵節(jié))才能吃。因為魚余同音,余下它,象征著在新的一年里,生活寬裕年年有余。

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