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醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別 濃香型和醬香型哪個(gè)更好喝

2019-01-29 15:51:36來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  3、其他不同

  一般,好的醬香型白酒都是釀造出來(lái)的,市場(chǎng)上大概有百分之八十的醬香型白酒應(yīng)該都算符合這點(diǎn),而濃香型白酒則是以勾兌出來(lái),不過(guò),這種勾兌也就是我們講的調(diào)和,以幾款酒品精心調(diào)制而成,而非如市場(chǎng)上的假酒的“勾兌”,因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正,而濃香型白酒則是偏向復(fù)雜的香味卻又十分協(xié)調(diào)。這個(gè)對(duì)比,比較好的方式是選一款茅臺(tái),再選一款五糧液,進(jìn)行對(duì)比,效果會(huì)比較好,之所以不選茅臺(tái)濃香型酒,是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅臺(tái)莫屬了。

  醬香型白酒釀造工藝:

  一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的醬酒要秉承三高三長(zhǎng)工藝,經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發(fā)酵,七次取酒,一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。為什么會(huì)五年才出廠呢?釀造之后再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,才能出廠,所以生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。

  濃香型白酒釀造工藝:

  濃香型白酒的釀造工藝也是非常復(fù)雜的,一般來(lái)說(shuō)一款優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒從釀造上來(lái)講要經(jīng)歷:原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲,然后入窖、封窖發(fā)酵等流程,這個(gè)過(guò)程也是非常繁瑣并且嚴(yán)密的。

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