煮雞蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間 雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最好
十五分鐘：雞蛋煮15分鐘之后蛋清開始沒(méi)有彈性，蛋黃液變的更干燥，而且還可能出現(xiàn)一些黑膜，這種黑膜里面含有的硫化亞鐵會(huì)影響對(duì)鐵的吸收，從而影響身體健康。
熱水還是冷水煮雞蛋
有的人說(shuō)煮雞蛋時(shí)，要用熱水煮，還有的人說(shuō)煮雞蛋時(shí)要冷水。到底應(yīng)該是熱水還是冷水呢?
事實(shí)上，經(jīng)常用熱水煮雞蛋的朋友，應(yīng)該都知道多次用熱水煮雞蛋，雞蛋破的概率會(huì)比較大。相反，煮雞蛋更不容易破的是用冷水煮雞蛋，這個(gè)原理主要是因?yàn)殡u蛋和水是放在一起，不是水先熱，而是二者一起升高溫度，從而變熱的過(guò)程。這樣雞蛋也不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期在過(guò)高的溫度內(nèi)，增加破損的概率。另外，即便你在熱水煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋沒(méi)有破損，也會(huì)因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，讓蛋黃中的硫化氫跟鐵反應(yīng)，變成了硫化亞鐵，讓蛋黃顏色發(fā)暗。所以，在煮雞蛋時(shí)，更建議大家用冷水煮的方式。
煮雞蛋的技巧
1、煮雞蛋之前先將雞蛋清洗干凈，否則雞蛋殼表面的氣孔容易吸附很多灰塵、細(xì)菌病菌，如果沒(méi)有先清洗干凈就加熱，容易導(dǎo)致小孔張開，讓這些細(xì)菌病菌滲入進(jìn)雞蛋里面。
2、很多人煮雞蛋的時(shí)候常出現(xiàn)一鍋雞蛋花的情況，這是因?yàn)榉兴湃脲伬镏蟮脑�，因此一定要冷水下鍋煮�?/p>
3、煮的時(shí)間要短，煮后要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個(gè)蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。
