你是否無(wú)辣不歡？辣可是一種痛覺(jué) 適度吃！

　　很多人都愛(ài)吃辣，甚至無(wú)辣不歡，可是你知道嗎，辣不是一種味道，只是一種痛覺(jué)。

　　為什么辣不是一種味道？而是一種痛覺(jué)

　　我們感受味道，主要是因?yàn)樯囝^上分布的豐富的味覺(jué)受體。它們可以把好吃的食物的味道轉(zhuǎn)化為神經(jīng)沖動(dòng)信號(hào)傳遞到大腦。

　　在過(guò)往的科學(xué)研究中，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了酸甜苦咸鮮五種味覺(jué)受體，而廣受大家喜歡的辣，至今未找到對(duì)應(yīng)的味覺(jué)受體。

　　我們吃辣的食物感受到辣味，并不會(huì)通過(guò)舌頭感受到的。辣椒中的辣椒素會(huì)刺激三叉神經(jīng)，三叉神經(jīng)會(huì)將信號(hào)傳遞到大腦，大腦經(jīng)過(guò)分析后得出熱覺(jué)和痛覺(jué)的混合物。

　　而大腦之所以會(huì)產(chǎn)生這種信號(hào)，主要因?yàn)榭谇缓�有可以和辣椒素結(jié)合的受體蛋白。吃辣時(shí)，辣椒素和受體蛋白結(jié)合，刺激痛覺(jué)神經(jīng)并傳遞給大腦。所以我們吃辣椒時(shí)，會(huì)有一種灼痛的感覺(jué)。

　　為什么人們愛(ài)吃辣？

　　現(xiàn)在大家的口味越來(lái)越重，每天吃辣痛并快樂(lè)著，一頓辣都少不了。人們那么喜歡吃辣，是為了什么。

　　氣候原因

　　有些地區(qū)位于山區(qū)，環(huán)境潮濕、日照少，會(huì)通過(guò)吃辣的食物來(lái)祛濕驅(qū)寒，比如四川、湖南等省份。

　　歷史原因

　　愛(ài)吃辣的地區(qū)多為山地地形。以前山區(qū)山高路險(xiǎn)，交通極不方便。大部分人生活得很困苦，飯菜沒(méi)什么滋味。為了解決吃飯問(wèn)題，只用退而全其次用酸味、辣味來(lái)料理食材，變相解決油鹽不足的問(wèn)題。

　　生活習(xí)慣​​​​​​​

　　很多人小時(shí)候不能吃辣，長(zhǎng)大之后出去工作，到了一個(gè)喜歡吃辣的環(huán)境，久而久之變成了喜歡吃辣。這就是所謂的生活習(xí)慣，它會(huì)潛移默化地改變你的喜好。國(guó)外研究表明，人們喜歡不同口味的傾向，多來(lái)源于后天習(xí)得。

　　看到這里大家應(yīng)該明白，辣味并不是一種味道，而是一種痛覺(jué)。

　　正所謂吃辣一時(shí)爽，一直吃辣一直爽，但也要注意適度吃辣，別讓自己的身體被“辣”壞了。