什么時候吃螃蟹好?不同季節(jié)和時間螃蟹的特點(diǎn)
2019-08-19 17:36:56來源:四海網(wǎng)綜合
4月底~6月中旬:俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹
最佳賞味期短
你也許想不到,在這個時節(jié),螃蟹并不是青黃不接。隨著邊貿(mào)交易的繁榮,俄羅斯和朝鮮的野生邊貿(mào)蟹跨越地域限制,出現(xiàn)在我國食客的餐桌上。俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國長江流域大閘蟹相比較平,屬于純野生環(huán)境生長,沒有經(jīng)過任何人工養(yǎng)殖,生長環(huán)境難以保障,因此口感的好壞每年也不盡相同。
6月中旬~8月底:六月黃
殼薄肉鮮
“忙歸忙,勿忘六月黃”,這句民間諺語是食客們對六月黃的稱贊。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”,又稱“童子蟹”,是青少年時期的大閘蟹,往往每年6月中旬就已上市。
8月底~9月底:遼河蟹
體積略小
遼河蟹和長江蟹同屬河蟹,長江蟹是南方蟹,而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據(jù)遼河蟹生殖洄游規(guī)律和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn),8月底遼河蟹就已陸續(xù)上市,9月份為捕撈高峰期。
正常情況下,遼河蟹比長江蟹體積小,這是因?yàn)殚L江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼,也就多成長一次。但近些年,很多養(yǎng)殖者為追求遼河蟹體積的壯大,會將部分螃蟹養(yǎng)至2~3年再進(jìn)行捕撈銷售,規(guī)格也能與長江蟹相提并論。
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