傳統(tǒng)老式月餅怎么做?傳統(tǒng)老式月餅的制作方法及配料
2019-09-06 17:55:38來源:四海網(wǎng)綜合
吃月餅是我們傳統(tǒng)的中秋節(jié)習(xí)俗,每年八月十五都會逛花燈賞月吃月餅。圓形的月餅象征著家庭團(tuán)團(tuán)圓圓和和美美,月餅的做法也有好多種,它主要的材質(zhì)有面粉雞蛋糖和添加一些自己喜歡的餡料。月餅含有蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸維生素E等能量,可以軟化血管提高免疫力,是老少皆宜的一種食物。
傳統(tǒng)老式月餅的做法一:
1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟;
2.將熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分別碾碎(或用攪拌機(jī)打碎)放入大碗中,加入熟的黑白芝麻,倒入適量熟糯米粉、糖、少許水、28克花生油、麥芽糖,混合均勻成軟硬合適的餡料;
3.糖漿、堿水、22克花生油混合均勻,攪拌至色呈渾濁;
4.篩入低粉,攪拌成表面光亮的面團(tuán),放入冰箱的冷藏室松弛4小時以上;
5.下劑——餅皮40克/個,餡50克/個;
6.將餅皮輕輕搟開,包入餡,包好后,入模壓成型;
7.入烤盤中,表面噴水霧,入烤箱,160度烤15左右至上色取出,稍涼后刷蛋黃液,繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
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