螃蟹怎么分公母？挑選螃蟹的方法技巧

　　​​​​​​​每年中秋前后，九月到十月之間是螃蟹大量上市的時(shí)間，也是螃蟹最為肥美的時(shí)候，想要吃到美味的螃蟹，首先要會條螃蟹。那么如何才能挑選到蟹肥膏黃的螃蟹呢？賣螃蟹要中等偏大的，不要挑太大的，下面一起看看挑選螃蟹的具體方法。

　　一、看公母，農(nóng)歷8月母蟹最肥，九月公蟹蟹脂最多。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法；公蟹八條腿上都有絨毛，而母蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

　　二、是看背部，蟹殼呈褐色或黑綠色，帶有亮光且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的都為肉厚壯實(shí)的，殼背呈黃色的，大多瘦弱。

　　三、看其生命活力，可以將螃蟹翻過來腹部朝天，能迅速翻身說明火力強(qiáng)，如果不能翻身說明生命力差，能存放的時(shí)間不長。

　　四、看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚。

　　五、看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿。

　　六、掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

　　七、捏蟹腳，用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹"。

　　經(jīng)典做法：新鮮的活蟹洗凈上鍋蒸熟即可，怕過于性涼的可以沾姜汁醋食用，若是剛死的蟹，則可剁大塊用蔥姜爆炒，別有一番風(fēng)味。