人造植物肉月餅 噱頭大存安全隱患

　　同樣是使用大豆為原材料制作的仿真肉，“素肉”月餅和“人造植物肉”月餅到底有何不同呢？呂中茗解釋道，素肉是傳統(tǒng)的豆制品加工工藝，而人造肉背后是有高科技的配方、風(fēng)味加工工藝的加持。

　　據(jù)悉，目前國(guó)際上人造肉主要分為植物肉和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)肉，前者是以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白為原料，添加植物性風(fēng)味物質(zhì)，使其口感、風(fēng)味上更接近真肉；后者則是在實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)動(dòng)物干細(xì)胞得來(lái)的肉。

　　“作為國(guó)內(nèi)首家人造植物肉品牌，我們需要邁出第一步，讓消費(fèi)者先接受認(rèn)可你的產(chǎn)品，所以我們真正做的工作就是在終端做好產(chǎn)品創(chuàng)新，讓消費(fèi)者能夠改變他們對(duì)素肉的觀(guān)念，或者說(shuō)對(duì)人造肉是合成品、假食品的誤解，因?yàn)?lsquo;人造肉’名字聽(tīng)起來(lái)不是特別友好。”呂中茗稱(chēng)。

　　對(duì)于上線(xiàn)的新產(chǎn)品有何預(yù)期，呂中茗表示，對(duì)新產(chǎn)品“沒(méi)有預(yù)期”。“目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)人造植物肉產(chǎn)品的接受程度是完全未知的，因?yàn)樗�不是一個(gè)成熟的市場(chǎng)，它是一個(gè)沒(méi)有被開(kāi)發(fā)過(guò)的市場(chǎng)。”呂中茗稱(chēng)。