毛肚是什么?毛肚火鍋怎么做好吃
2019-09-12 15:31:17來源:四海網(wǎng)綜合
毛肚是什么?毛肚是很多人都喜歡的一種食材,但是我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定想過這個(gè)問題,毛肚是什么呢?毛肚有哪些功效和作用呢?下面我們就來看看吧
1毛肚是什么?
毛肚其實(shí)就是牛胃,牛一共有四個(gè)胃,瘤胃,網(wǎng)胃,辦胃,皺胃,前三個(gè)是儲(chǔ)存食物和發(fā)酵,分解纖維素的,皺胃才是起真正消化作用的胃。我們平常吃的毛肚是有百余片瓣葉的瓣胃。
說起毛肚,其實(shí)是牛的四個(gè)胃中第三個(gè)胃,胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣,葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚,但都必須經(jīng)過發(fā)制才能食用,若直接入鍋涮燙食用,其口感則如同嚼橡皮,很難下咽——我們平常在火鍋店里吃到的毛肚,均是發(fā)制過的。簡稱牛百葉。
2毛肚的功效與作用
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。牛肚適合的人群也比較多,比如說食欲不振啊或者是營養(yǎng)不良等等的情況都是有所改善的呢,而且還可以有緩解體質(zhì)虛弱的呢,對(duì)于補(bǔ)氣血有好處,還可以提高免疫力。
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