奶酪和芝士是一樣的嗎？奶酪是什么時候誕生的

　　奶酪和芝士是一樣的嗎?很多人應(yīng)該都有過這樣的問題，其實在西方奶酪絕對是全民食物，無論是男女老少都是非常喜歡的，但是對于不常吃的人來說，經(jīng)常搞不懂奶酪和芝士的區(qū)別，那么下面我們就一起來看看吧

　　什么是奶酪呢？

　　奶酪，廣義上就是凝聚山羊、綿羊、牛等動物奶中的蛋白質(zhì)，去除不凝聚液體（乳清），使之發(fā)酵成熟的食品。有的使用牛凝乳酶的凝乳酵素制成，也有的加熱后凝聚而成；有的是新鮮食用的奶酪，也有的是催熟的熟奶酪。另外，有的在其成熟的過程中添入霉菌使之發(fā)霉，也有的用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酒清洗而成。

　　奶酪何時誕生的？

　　奶酪的誕生還有一段非常有趣的民間故事呢。以前，有一位阿拉伯的商人要橫越沙漠。在漫長的旅途中，他將牛奶裝入羊胃袋做成的水袋里捆綁在駱駝背上。拿出時發(fā)現(xiàn)牛奶已變成了水和白色的凝乳了。據(jù)說，這種凝乳就是奶酪的起源。這個民間故事里，“高溫”、“振蕩”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作奶酪的三種要素，因而具有一定的說服力。 大約在公元前一萬年前，人類將野生的動物馴服成家畜加以飼養(yǎng)，并將動物奶作為食品。想來，奶酪的真正起源就是在那個時候。奶偶然凝聚成固體，由此有了制作奶酪的設(shè)想。其誕生地大概是中、近東地區(qū)、古代東方、美索不達(dá)米亞一帶。