海底撈店長(zhǎng)月薪12萬(wàn) 店長(zhǎng)沒(méi)有空降都是從初級(jí)做起

　　另外，海底撈店長(zhǎng)的學(xué)歷要求是大專，存在“換血”過(guò)程。目前海底撈新店員工基本都是大專以上，所有店長(zhǎng)都是從基層開(kāi)始干，并且需要符合海底撈的價(jià)值觀。

　　海底撈2019年中報(bào)顯示，上半年，海底撈在一線、二線和三線城市的翻臺(tái)率分別為5.1次/天、5.3次/天和5.1次/天，境外門店的翻臺(tái)率為4.3次/天。該大堂經(jīng)理說(shuō)，這家店的生意其實(shí)并不理想。翻臺(tái)率一般在4次/天左右，意味著客人吃飯的時(shí)間一般會(huì)相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。通常標(biāo)準(zhǔn)門店的翻臺(tái)率一般在6左右，好一點(diǎn)的門店可以達(dá)到7。

　　有資料顯示，相對(duì)于其他的餐飲品牌，海底撈收回成本的速度是最快的。其單店每年大約能夠做到400萬(wàn)左右的凈利潤(rùn)。投資一個(gè)店，基本上一年就能夠收回所有成本。

　　不過(guò)，早在幾年前，海底撈就表示決不接受加盟方式，全部直營(yíng)。有機(jī)會(huì)開(kāi)新店的人，大都是海底撈內(nèi)部五年資歷以上的老員工。這些人需通過(guò)一套細(xì)密的KPI考核體系，從跑堂做起，最終才能拿到開(kāi)店的資格。

　　2013年，海底撈掌門人張勇曾經(jīng)這樣說(shuō)道：“五年以后，海底撈有兩種可能性。第一種可能性是不行了，管理跟不上，肯定完蛋;第二種可能性是活下來(lái)，那五年后一定面臨國(guó)際化的問(wèn)題。”

　　- 4 -

　　海底撈到底有多掙錢?

　　半年盈利超9億，創(chuàng)始人夫婦身家直逼***

　　1994年，在一個(gè)拖拉機(jī)廠當(dāng)焊工的張勇在家鄉(xiāng)四川簡(jiǎn)陽(yáng)支起了4張桌子，利用業(yè)余時(shí)間賣起了麻辣燙。

　　“我不會(huì)裝修，不會(huì)炒料，店址選在了街的背面，剛開(kāi)始連毛肚是什么都不知道，想要生存下去只能態(tài)度好些，別人要什么快一點(diǎn)，有什么不滿意多陪笑臉。剛開(kāi)張時(shí)，不知道竅門，經(jīng)常出錯(cuò)，為了讓客人滿意，送的比賣的還多。”張勇在接受一家媒體的采訪中回憶道，“結(jié)果大家都說(shuō)我的東西不好吃，卻又都愿意過(guò)來(lái)。”半年下來(lái)，一毛錢一串的麻辣燙讓張勇賺了一萬(wàn)塊錢。