臘肉是生的還是熟的 臘肉能直接咬著吃嗎

　　臘肉的味道咸香，許多人在老家都會(huì)自己制作一些，那么臘肉是生的還是熟的呢? 

　　臘肉是用生豬肉經(jīng)過(guò)食鹽等調(diào)味料腌制后，再經(jīng)過(guò)煙熏、風(fēng)兒制成的，中途會(huì)有微生物發(fā)酵生成一種獨(dú)特的臘肉風(fēng)味，但是臘肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底的加熱，因此仍然屬于生的。

　　  臘肉可以直接炒菜。

         許多人都是將臘肉切下一塊，稍微清洗之后切片，然后直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘，或者冷水下鍋煮15-20分鐘，因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有微量的亞硝酸鹽，這樣做能夠讓里面的亞硝酸鹽溶解在水中，吃起來(lái)更加的健康。