紅薯皮可以吃嗎 紅薯皮的功效作用及營養(yǎng)價值大全

　　有人在網(wǎng)上問吃烤紅薯需不需要扒皮吃，其實紅薯皮是可以吃的，但是紅薯表皮會沾有大量的泥土和灰塵，只要確認(rèn)洗干凈了，是可以吃的，而且紅薯皮營養(yǎng)價值豐富，比如以下這些：

　　1、紅薯皮有抗癌作用

　　飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富.一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥.

　　β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用.

　　常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險.紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用.