雞蛋怎么保存時間更久？陳雞蛋可以吃嗎？

　　雞蛋是生活中常見的食材，但是有時候買的多了，如何存放是一門學(xué)問，那么雞蛋怎么才能保持更久呢?一起來看下保存雞蛋的大學(xué)問。

　　雞蛋怎么保存時間更久

　　一、雞蛋不可橫放保存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

　　二、把握這6點，雞蛋多保存2個月

　　1、買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱里儲存。

　　大家買回雞蛋后，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

　　2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運。

　　因為此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。