除夕年夜飯做什么菜？年夜飯十大寓意吉祥菜譜做法教程

　　三、【白蘿卜蒸干貝】

　　【準(zhǔn)備食材】：白蘿卜，上海青，干貝，大蒜，鹽，醬油，香油

　　【烹飪過(guò)程】：

　　1、白蘿卜去皮，切成小圈中間挖個(gè)小坑，上海青洗凈對(duì)半切，干貝用清水浸泡備用。

　　2、熱鍋涼油，下點(diǎn)大蒜爆香干貝，加入半碗溫水，小半勺鹽和醬油，燜10分鐘盛出。

　　3、蘿卜擺入鍋中，大火蒸25分鐘后，把干貝倒入蘿卜上面，中間擺放上海青，澆淋干貝汁，再蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可出鍋。

　　四、【清蒸蝦】

　　【準(zhǔn)備食材】：海蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油

　　【烹飪過(guò)程】：1、海蝦剪掉蝦須，用牙簽挑出蝦腸，并沖洗干凈。鍋里放入清水燒開(kāi)，再放上蒸托，接著倒入蝦用鍋蓋蓋住，開(kāi)大火蒸5分鐘。

　　2、蒸好的海蝦，第一時(shí)間放入冰水中冷卻幾秒后撈起擺盤(pán)這樣能快速地鎖住蝦的鮮味和提升蝦的鮮亮度。

　　3、最后一步是做蘸醬，黃姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺醬油倒入鍋里，開(kāi)小火燜煮1分鐘，白糖完全融化即可出鍋。