除夕年夜飯做什么菜？年夜飯十大寓意吉祥菜譜做法教程
春節(jié)是中國(guó)人最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日。很多家庭成員都在大年三十這一天趕回家與家人團(tuán)聚一起吃年夜飯，因此年夜飯也被稱為團(tuán)圓飯。父母為了迎接孩子回家都會(huì)精心準(zhǔn)備一桌美味的飯菜，而年夜飯吃什么則很有講講。年夜飯的很多菜都有吉祥的寓意，本篇文章小編就為大家?guī)?lái)了寓意吉祥的年夜飯菜譜做法教程，一起來(lái)看看吧。
一、【蒸排骨】
【準(zhǔn)備食材】：排骨，大蒜，辣椒醬，食鹽，花生油，耗油，生抽，生粉，白醋
【烹飪過(guò)程】：
1、排骨剁成小塊，沖洗一遍，放入清水中，加入幾滴白醋，浸泡30分鐘。
2、燒干炒鍋的水分，鍋里加入半勺花生油，油溫?zé)岷蠹尤胍簧桌苯丰u和新鮮的蒜末，小火爆香后，加入小半勺食鹽攪拌一下出鍋，晾涼5分鐘。
3、排骨瀝下水分，倒入炒好的醬料，同時(shí)加入一勺生粉，小半勺耗油和幾滴生抽，然后用手抓勻，讓排骨均勻裹上粉漿，腌制1個(gè)小時(shí)。
4、排骨擺入盤中，鍋里的水燒開后，放上蒸托和排骨，最后開大火蒸10分鐘，排骨即可出鍋。
二、【清蒸魚】
【準(zhǔn)備食材】：金鯧魚，黃姜，蔥，金桔，小米椒，醬油，花生油，料酒，食鹽
【烹飪過(guò)程】：
1、新鮮金鯧魚去掉魚鰓魚肚，沖洗干凈，魚身改劃刀切菱形。
2、黃姜洗干凈，切成絲，蔥條洗凈切成蔥絲，小米椒也切成細(xì)條狀。倒少許料酒和食鹽抹下魚身的兩面，魚肉縫里夾入姜絲，再洗個(gè)金桔堵上魚嘴。
3、鍋里水燒開，放上蒸托，將金鯧魚放入鍋里，蓋上鍋蓋，開大火蒸7分鐘。
4、金鯧魚出鍋后，倒掉盤底的水，魚身放上姜絲，蔥絲，和辣椒絲，鍋里燒點(diǎn)熱油，澆淋在金鯧魚上面，最后再倒入幾點(diǎn)醬油即可上桌。
