螺螄粉聞臭師年入百萬(wàn) 職業(yè)聞臭師主要的工作做是什么

　　據(jù)悉，聞臭師主要是用鼻子對(duì)臭雞蛋味、霉腐味、糞臭味甚至異常的香味等進(jìn)行辨別，劃定異味級(jí)別，確認(rèn)是否在規(guī)定的異味排放標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。

　　據(jù)媒體報(bào)道，酸筍的臭是螺螄粉的靈魂，作為職業(yè)聞臭師的李永國(guó)，嗅覺(jué)靈敏，每天工作就是觀察筍，一聞一看就能知道腌制時(shí)間、有沒(méi)有放添加劑。他曾因身上帶有酸筍味被嫌棄，覺(jué)得“做這一行有點(diǎn)尷尬”。但他沒(méi)放棄，如今年入百萬(wàn)。

　　螺螄粉火遍全國(guó)，也催生出一種新職業(yè)：聞臭師。酸筍的臭是螺螄粉的靈魂，作為職業(yè)聞臭師的李永國(guó)，嗅覺(jué)靈敏，每天工作就是觀察筍，一聞一看就能知道腌制時(shí)間、有沒(méi)有放添加劑。

　　今年41歲的李永國(guó)是廣西百色人，從2005年起就開始種植竹筍。10多年的種植、腌制經(jīng)驗(yàn)，讓李永國(guó)練就了“金鼻子”，一聞就能判斷出酸筍的熟度和質(zhì)量。

　　憑借這一“特殊能力”，2020年7月，他被柳州一家螺螄粉企業(yè)以近50萬(wàn)元的年薪聘用，成為一名專業(yè)的酸筍“聞臭師”。李永國(guó)經(jīng)常說(shuō)，“聞臭”是一門技術(shù)活。一年中，他有三四個(gè)月的時(shí)間在山里，指導(dǎo)筍農(nóng)種筍、制作酸筍，并負(fù)責(zé)整個(gè)工廠的酸筍收購(gòu)工作。收上來(lái)的酸筍要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格質(zhì)量把控，任何“投機(jī)取巧”，他都能從一聞一看中覺(jué)察出來(lái)。

　　此外，螺螄粉企業(yè)可以依托大數(shù)據(jù)分析出全國(guó)哪些地區(qū)螺螄粉銷量最大，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)如何，有何建議、需求，從而能更具針對(duì)性地研發(fā)新產(chǎn)品、新口味。莫勤吉認(rèn)為，螺螄粉有可能會(huì)像方便面一樣發(fā)展，不斷推出符合各地區(qū)人民口味的產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了小龍蝦螺螄粉、榴蓮螺螄粉、花甲香菇螺螄粉等口味，銷量也十分可觀。雖然對(duì)于柳州本地人來(lái)說(shuō)，螺螄粉只有一個(gè)口味，但面對(duì)全國(guó)市場(chǎng)，螺螄粉需要也有必要做出改變。此外，也有企業(yè)看中了沖泡型杯裝螺螄粉的研發(fā)和發(fā)展。

　　數(shù)據(jù)顯示，柳州螺螄粉網(wǎng)店日均銷量已猛增至170萬(wàn)袋，今年1月至9月，預(yù)包裝螺螄粉銷售收入77.04億元，同比增長(zhǎng)81.78%，出口總值約2446.8萬(wàn)元，是2019年出口總值的26倍。螺螄粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也帶動(dòng)了就業(yè)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造了超過(guò)25萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。