螺螄粉聞臭師年入百萬 職業(yè)聞臭師主要的工作做是什么

　　據(jù)悉，聞臭師主要是用鼻子對臭雞蛋味、霉腐味、糞臭味甚至異常的香味等進行辨別，劃定異味級別，確認是否在規(guī)定的異味排放標準內。

　　據(jù)媒體報道，酸筍的臭是螺螄粉的靈魂，作為職業(yè)聞臭師的李永國，嗅覺靈敏，每天工作就是觀察筍，一聞一看就能知道腌制時間、有沒有放添加劑。他曾因身上帶有酸筍味被嫌棄，覺得“做這一行有點尷尬”。但他沒放棄，如今年入百萬。

　　螺螄粉火遍全國，也催生出一種新職業(yè)：聞臭師。酸筍的臭是螺螄粉的靈魂，作為職業(yè)聞臭師的李永國，嗅覺靈敏，每天工作就是觀察筍，一聞一看就能知道腌制時間、有沒有放添加劑。

　　今年41歲的李永國是廣西百色人，從2005年起就開始種植竹筍。10多年的種植、腌制經(jīng)驗，讓李永國練就了“金鼻子”，一聞就能判斷出酸筍的熟度和質量。

　　憑借這一“特殊能力”，2020年7月，他被柳州一家螺螄粉企業(yè)以近50萬元的年薪聘用，成為一名專業(yè)的酸筍“聞臭師”。李永國經(jīng)常說，“聞臭”是一門技術活。一年中，他有三四個月的時間在山里，指導筍農(nóng)種筍、制作酸筍，并負責整個工廠的酸筍收購工作。收上來的酸筍要經(jīng)過嚴格質量把控，任何“投機取巧”，他都能從一聞一看中覺察出來。

　　此外，螺螄粉企業(yè)可以依托大數(shù)據(jù)分析出全國哪些地區(qū)螺螄粉銷量最大，消費者對產(chǎn)品的評價如何，有何建議、需求，從而能更具針對性地研發(fā)新產(chǎn)品、新口味。莫勤吉認為，螺螄粉有可能會像方便面一樣發(fā)展，不斷推出符合各地區(qū)人民口味的產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，市場上已經(jīng)出現(xiàn)了小龍蝦螺螄粉、榴蓮螺螄粉、花甲香菇螺螄粉等口味，銷量也十分可觀。雖然對于柳州本地人來說，螺螄粉只有一個口味，但面對全國市場，螺螄粉需要也有必要做出改變。此外，也有企業(yè)看中了沖泡型杯裝螺螄粉的研發(fā)和發(fā)展。

　　數(shù)據(jù)顯示，柳州螺螄粉網(wǎng)店日均銷量已猛增至170萬袋，今年1月至9月，預包裝螺螄粉銷售收入77.04億元，同比增長81.78%，出口總值約2446.8萬元，是2019年出口總值的26倍。螺螄粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時也帶動了就業(yè)，據(jù)不完全統(tǒng)計，相關產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造了超過25萬個就業(yè)崗位。