螺螄粉聞臭師年入百萬 什么樣的條件才能去做螺螄粉聞臭師
螺螄粉火遍全國,也催生出一種新職業(yè):聞臭師。酸筍的臭是螺螄粉的靈魂,作為職業(yè)聞臭師的李永國,嗅覺靈敏,每天工作就是觀察筍,一聞一看就能知道腌制時間、有沒有放添加劑。
今年41歲的李永國是廣西百色人,從2005年起就開始種植竹筍。10多年的種植、腌制經(jīng)驗(yàn),讓李永國練就了“金鼻子”,一聞就能判斷出酸筍的熟度和質(zhì)量。
憑借這一“特殊能力”,2020年7月,他被柳州一家螺螄粉企業(yè)以近50萬元的年薪聘用,成為一名專業(yè)的酸筍“聞臭師”。李永國經(jīng)常說,“聞臭”是一門技術(shù)活。一年中,他有三四個月的時間在山里,指導(dǎo)筍農(nóng)種筍、制作酸筍,并負(fù)責(zé)整個工廠的酸筍收購工作。收上來的酸筍要經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量把控,任何“投機(jī)取巧”,他都能從一聞一看中覺察出來。
此外,螺螄粉企業(yè)可以依托大數(shù)據(jù)分析出全國哪些地區(qū)螺螄粉銷量最大,消費(fèi)者對產(chǎn)品的評價如何,有何建議、需求,從而能更具針對性地研發(fā)新產(chǎn)品、新口味。莫勤吉認(rèn)為,螺螄粉有可能會像方便面一樣發(fā)展,不斷推出符合各地區(qū)人民口味的產(chǎn)品。
據(jù)了解,市場上已經(jīng)出現(xiàn)了小龍蝦螺螄粉、榴蓮螺螄粉、花甲香菇螺螄粉等口味,銷量也十分可觀。雖然對于柳州本地人來說,螺螄粉只有一個口味,但面對全國市場,螺螄粉需要也有必要做出改變。此外,也有企業(yè)看中了沖泡型杯裝螺螄粉的研發(fā)和發(fā)展。
數(shù)據(jù)顯示,柳州螺螄粉網(wǎng)店日均銷量已猛增至170萬袋,今年1月至9月,預(yù)包裝螺螄粉銷售收入77.04億元,同比增長81.78%,出口總值約2446.8萬元,是2019年出口總值的26倍。螺螄粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時也帶動了就業(yè),據(jù)不完全統(tǒng)計,相關(guān)產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造了超過25萬個就業(yè)崗位。