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怎么挑選海螃蟹

2021-03-03 20:21:49來源：四海網綜合頭條

　　1、看色澤。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　2、看眼部。用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里根本摸不著的最鮮，反之則差。

　　3、看螯足。1對鉗、8只腳不可少一個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差。

　　4、看活力。將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　5、看肥滿度。要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍打開，只要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。

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