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為什么泡菜壇水面會浮出一層白色物質(zhì)

2021-03-07 18:42:15來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、白色物質(zhì)主要是好氧菌和其他細(xì)菌。在泡菜壇中,壇口部分會存在一些空氣,這是不可避免的。因此,表層的湯汁中含氧量比較高,乳酸菌的濃度最低,雜菌的濃度最高,所以容易產(chǎn)生白沫。

  2、在攪動的時(shí)候,表層的湯汁會和底部的湯汁混合,從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度,因?yàn)槿樗峋鷮儆趨捬蹙,在有氧氣存在的情況,它就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的,在有氧氣存在時(shí)會大量繁殖。

  3、預(yù)防措施:保持水常滿。

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