讓你炒菜不粘鍋四個小技巧
2021-03-07 19:20:37來源:四海網(wǎng)綜合頭條
1、土豆、藕片先用水泡。這類食材容易粘鍋,主要和其中含大量的淀粉有關。所以,想讓淀粉類食材不粘鍋,最好是烹飪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,撈出瀝干水分再炒。此外,熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。
2、煎魚先抹點油。魚肉細嫩,纖維組織不緊密,煎魚時魚皮容易粘鍋。最好的辦法是給魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,煎出來的魚就會完整,不粘鍋。其原理是把魚皮和熱鍋隔離。類似方法還有在魚身上涂一層薄薄的面粉或雞蛋糊。此外,煎炸前,把魚用鹽、料酒腌一下,使魚皮和魚身更緊密,也可使魚皮不粘鍋。
3、炒肉要熱鍋涼油。為使肉絲、肉片嫩滑,炒肉前需用淀粉和蛋清漿拌,這時常會出現(xiàn)炒肉粘鍋的現(xiàn)象,這主要和鍋內溫度和油溫有關。最好的解決辦法是熱鍋涼油,先用中火把鍋燒熱再放油,然后放肉煸炒,這樣肉表面的蛋白質和淀粉漿逐漸受熱舒展,炒肉就不會粘鍋了。有時,沒有加淀粉的肉也會粘鍋,此時可以在鍋里放了油之后,把油鍋晃一下,讓鍋周圍都沾上油再炒。
4、炒飯先用微波爐加熱。蛋炒飯、揚州炒飯、醬油炒飯也是不少人的最愛,但炒飯也容易粘鍋。炒飯粘鍋,多和米飯?zhí)浻嘘P。因此可以把米飯晾干,或者炒之前把米飯放在微波爐里稍微加熱一下。還有個辦法是炒飯前將米飯搗松,倒入雞蛋液攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液,然后下油鍋急速翻炒,這樣炒出的米飯好看又好吃。
*聲明:本文由四海網(wǎng)用戶htnew原創(chuàng)/整理/投稿,本站收錄此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內容僅供參考學習,文圖內容如存在錯誤或侵害您的權益,請與我們聯(lián)系,本站承諾2小時內完成處置反饋工作。
讓你相關信息
圣誕節(jié)旅行去那好?這些地方讓你感受濃厚浪漫圣誕氣氛
2020-12-24
冬至吃餃子 8個小訣竅讓你吃的更健康
2020-12-21
讓你炒菜不粘鍋四個小技巧
2021-03-07
手機鎖屏后接收不到微信視頻聊天
2021-03-07
釣鯪魚最好的方法
2021-03-07
松樹會開花嗎
2021-03-07
系統(tǒng)重裝失敗無法進入系統(tǒng)怎么辦
2021-03-07
什么是法國香水花
2021-03-07
藍莓鮮果常溫能保存多長時間
2021-03-07
電腦的聲音在哪里設置
2021-03-07
pvc手套和乳膠手套的區(qū)別
2021-03-07
植樹節(jié)的節(jié)徽有什么寓意
2021-03-07