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干紫菜是紫色的,燉湯后卻變成了綠色,這是買到了假紫菜了嗎?為什么紫菜燉湯后卻變成了綠色

2021-03-08 17:24:36來源:四海網(wǎng)綜合

  干紫菜是紫色的燉湯后卻變成了綠色,這是買到假紫菜了嗎?這是螞蟻莊園3月9號今日莊園小課堂的問題,很多用戶還不知道答案,本文小編會為大家詳細介紹3月9日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。

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  【干紫菜是紫色的,燉湯后卻變成了綠色,這是買到了假紫菜了嗎?

  選項:不是,是正,F(xiàn)象;肯定是

  答案:不是,是正,F(xiàn)象

  解析:

  干紫菜在燉湯煮出來之后,會變成綠色的,這是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白,遇熱分解褪去了原本的紫色,所以燉湯后變成了綠色。

  “藻紅素”這種色素蛋白并不穩(wěn)定,遇熱容易分解,當煮湯的時候,藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色。

  除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。當藻紅素褪去,葉綠素就取代了藻紅素的位置,從而將葉片“變成”綠色,所以紫菜煮出來會變綠。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的,沒有毒性。

  那些長期儲存的紫菜,也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色,也是正常現(xiàn)象,可以放心吃。

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