越酸的水果維生素C含量一定越高嗎?維C含量和酸度有何關(guān)系

2021-04-21 08:56:50來(lái)源：四海網(wǎng)綜合

　　越酸的水果維生素C含量一定越高嗎？下面小編帶來(lái)“螞蟻莊園今日4月21日答案。

　　越酸的水果維生素C含量一定越高嗎

　　正確答案：不一定。

　　解析：確實(shí)有一些吃起來(lái)比較酸的水果，含維生素C非常高，然而更多的水果卻不符合這個(gè)規(guī)律，比如檸檬(每百克只有22mg維生素C)、橙子(每百克只有33mg維生素C)，這些酸酸的水果，其維生素C含量甚至不如大白菜(47mg/100g)!

　　水果維生素C含量由什么決定

　　維生素C含量最高的水果要屬南方的刺梨，高達(dá)2585mg / 每100g，簡(jiǎn)直讓其他水果望塵莫及。但刺梨不是很常見(jiàn)。

　　水果中的酸味其實(shí)大多來(lái)源于有機(jī)酸，比如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。有機(jī)酸是水果能量代謝的中間產(chǎn)物，不同水果中有機(jī)酸的種類和組成比例不同，例如柑橘類水果(檸檬、橘子、橙子等)中主要含檸檬酸，漿果類(如葡萄等)中主要含酒石酸，通常在未成熟的水果中含量較大，在果實(shí)成熟過(guò)程中，有些有機(jī)酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰?/p>

　　所以，水果的酸甜口感主要取決于糖和有機(jī)酸在水果中所占的比例，有機(jī)酸含量越高口感越酸。因此，水果的酸度和維生素C的含量并沒(méi)有必然聯(lián)系。

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