豬肚清洗干凈后怎么處理

　　1、初步處理

　　剛買(mǎi)回來(lái)的豬肚是非常臟的，你不用拿到清水下去沖洗，直接扔到盆里，然后倒入適量料酒，用手去抓，這只是一個(gè)初步清理的過(guò)程，把豬肚里里外外都用料酒抓遍后，我們可以進(jìn)行下一步了。

　　2、面粉處理

　　用料酒抓過(guò)的豬肚你也不用放到清水下沖洗，直接倒入事先準(zhǔn)備好的面粉，同樣用手去抓，把豬肚里里外外全部抓透，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肚比之前干凈多了，這一遍抓完后可以放置一會(huì)。

　　3、清水沖洗

　　經(jīng)過(guò)了料酒和面粉兩遍處理后，我們可以把豬肚放到清水里沖洗，把面粉沖洗干凈基本上就干凈了，在沖洗的過(guò)程中，記得要把豬肚翻過(guò)來(lái)把另一面也要沖洗干凈，這次處理基本豬肚上的粘液都被處理干凈。

　　4、把豬肚撐開(kāi)

　　我們找來(lái)一些工具塞到豬肚里，把豬肚撐開(kāi)，可以用筷子，也可以用大一點(diǎn)碗或盤(pán)子都行，只要能塞進(jìn)豬肚把豬肚撐開(kāi)來(lái)就行，這一步主要是為下一步氽水作準(zhǔn)備，可以讓豬肚里里外外都可以氽到水。

　　5、氽水

　　鍋內(nèi)加水，可以加一些象生姜這們的料，把事先準(zhǔn)備好的已經(jīng)撐開(kāi)的豬肚放入鍋中，將水煮開(kāi)，水開(kāi)后煮幾分鐘然后翻過(guò)來(lái)再煮幾分鐘，待豬肚變白就可以了，這就是氽水的過(guò)程，可以除去豬肚的異味。

　　6、做菜

　　氽過(guò)水的豬肚可以把它切各種形狀，比如絲狀，片狀，塊狀都行，我一般用為燉湯，所以我多數(shù)時(shí)候是把它切成絲狀，你也可以切成片狀用辣椒炒，也可以做成紅燒豬肚片，當(dāng)然也可以做成白切豬肚，都是非常不錯(cuò)的菜肴。