魚露做什么菜可以用到
2021-06-17 19:12:58來源:四海網(wǎng)綜合頭條
1、魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味,如“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料,如“酒炙鱸魚”,即以魚露為蘸碟。魚露的烹調(diào)運(yùn)用與醬油相似,可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色。因其含有多種呈鮮味的成分,味道極其鮮美,風(fēng)味與普通醬油顯著不同,是某些高檔菜式的理想調(diào)味料。
2、適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法,尤宜調(diào)拌,或作蘸料,也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。有的地方還常用其腌制雞、鴨、肉類。
3、魚露,又稱魚醬油,是一種廣東,福建等地常見的調(diào)味品,能夠延續(xù)至今,與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分,主要包括鮮味和咸味。
4、是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品,是用小魚蝦為原料,經(jīng)腌制、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。
5、魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地,由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
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