燒烤時(shí)怎樣防止木炭起火

　　1、在烹飪之前修剪任何多余的脂肪。

　　2、在燒烤過(guò)程中，一些油脂或脂肪顆粒會(huì)粘在烤架上。要注意烤架的清潔，避免著火。

　　3、在碳上加一些鹽。著火的時(shí)候，也可以撒一些鹽滅火。

　　4、烤串時(shí)炭老著火是因?yàn)橛偷舻教炕鹕狭嘶蛘呤菧囟冗^(guò)高。 碳必須燃燒透、其二爐子下的通風(fēng)板不能太過(guò)通風(fēng)以防止著火： 烤串時(shí)炭著火后不能用水潑。油掉到炭火上，會(huì)在炭火上聚集，但是由于油份很熱的狀態(tài)，如果這個(gè)時(shí)候放入涼水，水會(huì)蒸發(fā)，油也會(huì)蒸發(fā)，變成油蒸汽，遇到點(diǎn)燃的炭火，液體會(huì)濺出來(lái)，所以火勢(shì)會(huì)瞬間變大。