海參干如何泡發(fā)

　　1、浸泡海參：用清水將海參表面雜質(zhì)和鹽分清晰干凈，放入純凈無(wú)油的容器里，倒入沒(méi)過(guò)海參的純凈水，將其放在0-5°環(huán)境中浸泡48小時(shí)，每隔8-12小時(shí)換一次水，直至海參變軟。

　　2、剖洗海參。將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開(kāi)，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然后仔細(xì)清洗海參體表和體腔，最好是用流動(dòng)的水沖洗。

　　3、煮制海參。將完全無(wú)油的鍋中放滿純凈水，將海參涼水下鍋。大火煮開(kāi)，再煮30分鐘左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透，待涼透后將海參撈出。

　　4、浸泡海參。將清潔無(wú)油的容器里倒入適量純凈水，放入煮好的海參，將其放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行二次漲發(fā)，浸泡48小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換一次水，海參即可食用。