油渣怎么炸才會膨脹松脆

　　1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。

　　2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

　　3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

　　4、油渣撈出要記得炸出來就放鹽，涼了就拌不進(jìn)去了，炸出來就吃時挺好吃的，脆，香，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。