水煮蛋怎么做不會散開

　　1、首先：放少量水到鍋內，再在水里放少許鹽跟白醋，再用東西把它們攪拌開來，這樣子煮好的雞蛋會更加完整和嫩滑！然后打灶生火，等到當鍋底開始出現(xiàn)氣泡時，把雞蛋倒入，然后讓雞蛋慢慢均勻加熱，直到有形狀后，那么雞蛋就算成型了，這樣煮好的雞蛋就特別完整。原理：因為如果你等到水沸騰，然后倒入雞蛋，雞蛋很容易被沸騰分散掉，這樣子就有泡沫跟散蛋清的發(fā)生了。

　　2、除了等水加熱后放雞蛋，大家還要注意的是，水里別忘了加了一點鹽。當火煮沸時，準備一個盛有少量水的小碗，將雞蛋放入碗中，煮沸鍋內的水，加入大約30-50毫升白醋，這可以加速雞蛋的凝固，然后再把火變成小火。此時碗中的雞蛋盡可能靠近沸水的邊緣，慢慢倒入鍋中，你可以用這個小火直到雞蛋自己慢慢凝固即可。切記不要把火轉到太大，因為一旦水沸騰，蛋白質很容易沸騰散開。

　　3、如果水燒開了，我們可以在勺子里放一層油，然后把雞蛋倒進勺子里。然后我們可以把雞蛋放進鍋里，不用攪拌也不用澆水。大約兩三分鐘后，雞蛋會成型，然后在沸水中煮，煮出來的煮雞蛋真的又嫩又圓，而且對鍋一點都不粘哦，出鍋后非常好吃。