太湖三白指的是哪三白

　　1、太湖三白是指中國(guó)太湖的三種河鮮類(lèi)特產(chǎn)——白魚(yú)、銀魚(yú)和白蝦，是江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)(原武進(jìn)縣)、蘇州市吳中區(qū)（原吳縣）和無(wú)錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

　　2、這道菜的制作方法也是特別原始，在最大程度上保留了太湖三白的原始味道。各家有各家的烹飪方法，但是這其中最受歡迎的做法是其中最簡(jiǎn)單的。做法就是:把打撈上來(lái)的新鮮的白魚(yú)白蝦和銀魚(yú)用清水清洗干凈，之后把白魚(yú)切成片狀。

　　3、把準(zhǔn)備好的北豆腐（注意一定要用北豆腐，因?yàn)槟隙垢�太滑嫩，不適合用來(lái)煮湯）切成小塊狀，放到沸水中焯一下水，除一下豆腐中存在的豆腥味。北豆腐焯完水之后放到砂鍋的底部，之后把準(zhǔn)備好的白魚(yú)片，白蝦，銀魚(yú)鋪到豆腐上面。把砂鍋裝滿(mǎn)之后，倒入事先準(zhǔn)備好的雞湯和紹酒，之后調(diào)成中火直至煮熟。最后煮熟之后起鍋之前，加入適量的鹽和胡椒面調(diào)味，就做好了。