會冒煙的冷飲制作方法

　　1、食材：奶油200毫升，牛奶100毫升，純凈水200克，雞蛋2個，液氨一罐，白糖10克。

　　2、取不銹剛盆，倒入牛奶，奶油、純凈水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。

　　3、分離蛋黃和蛋清，然后將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中。

　　4、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀。

　　5、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續(xù)攪拌。

　　6、放入水果，加入液氮，連續(xù)攪動，直到形成一層硬殼。

　　7、攪拌均勻無明顯結(jié)塊時，冒煙冰激凌就做好了。