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大米顏色微黃正常嗎

2021-08-26 18:03:21來源:四海網(wǎng)綜合

  這種情況是不太正常的。變黃的大米有兩種,一種叫“黃粒米”,一種叫“黃變米”。

  “黃粒米”是收割后因下雨未及時曬干,稻谷堆在一起漚黃,或貯藏時因通風或溫度不當受熱,使念出來的大米米變黃。主要原因是大米中的營養(yǎng)成分發(fā)生了顏色反應(yīng)。一般認為大米中的氨基酸和糖類發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生顏色,也稱為非酶褐變。 “黃粒米”通常不攜帶細菌,但其營養(yǎng)價值和品質(zhì)比白米差,在合適的條件下也容易污染霉菌。因此,國家明確規(guī)定,市場供應(yīng)黃粒米不得超過2%。

  “黃變米”是大米因含水量高,在貯藏過程中受到多種霉菌的污染,霉菌在合適的條件下繁殖并產(chǎn)生有毒代謝物,導致大米變黃!包S變米”攜帶多種毒素。這些毒素是具有相似結(jié)構(gòu)的微生物毒素的混合物,稱為黃曲霉毒素,是在特定的高溫高濕條件下產(chǎn)生的。國家將大米中黃曲霉毒素B1限制在每公斤不超過10微克,相當于一億分之一。

  大米發(fā)黃怎么處理能吃

  發(fā)黃的大米無論如何也不要再吃了,很可能已經(jīng)產(chǎn)生黃曲霉素了。大米的變化是因為在貯藏過程中水分增加,在酶的作用下產(chǎn)生熱量,使霉菌大量繁殖,發(fā)霉變黃。 變黃的大米不適合繼續(xù)食用。 大量霉菌會滋生,進食后可能會出現(xiàn)腹瀉和嘔吐。 同時,大米發(fā)黃會產(chǎn)生黃曲霉毒素,這是一種會使人食欲不振,破壞人的胃腸道細胞的真菌,吃多了會中毒,引起高燒。

  大米怎么保存不變質(zhì)  1.塑料瓶儲存無蟲大米

  找一些比較大的塑料瓶,用水沖洗一下,晾干。如果你需要更多的米飯,你可以選擇一個大容量的瓶子。將大米放入瓶中之前,確保大米干燥,放入后蓋緊蓋子。這樣做可以避免大米上的昆蟲和霉變。這種儲藏方法也適用于紅豆、紫米、小米等雜糧。

  2、海帶防大米霉變

  如果在大米里放些干海帶,可以殺蟲抑霉,海帶可以吸收大米3%的水分。每10天,您需要取出濕海帶并用干海帶代替。取出的濕海帶曬干后即可使用。

  3. 花椒驅(qū)蟲劑

  準備幾片干凈的紗布,每片上面撒上少許胡椒粉,包扎好后放在米或面里,放在袋子的不同位置,保證對整袋米粉的效果。最好使用新買的胡椒,因為它有很重的氣味。過了一段時間,辣椒的味道變淡了,所以我會用新的辣椒代替它。

  4、大蒜病蟲害防治方法

  把大蒜放在紗布袋里扎好,然后分別放在米袋的頂部、中部和底部不同的位置,可以有效的防蟲,也很有用。

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