蘇式月餅制作方法

　　記得在小時候的時候還是吃廣式月餅是比較多的，現(xiàn)在食品都多元化了，不光是有廣式月餅，還有蘇式月餅等等的，那這個蘇式月餅有什么特點嗎？蘇式月餅的制作方法是什么？

　　蘇式月餅的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，相比較其它月餅蘇式月餅會比其它的月餅甜度高一些。蘇式月餅的特點是皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。

　　將水油皮所需的熱水、油、面粉、糖混勻。

　　將面團揉搓成不黏手、軟硬適宜的面團。

　　將油酥面團所需的面粉、豬油混勻攪拌。

　　攪拌成與水油面團軟硬一致的油酥面團。

　　將油皮蓋保鮮膜醒20~30min。將油酥面團蓋保鮮膜靜置30min。

　　將靜置好的面團進行分摘。油皮分成20g左右的小劑子，油酥分成10g左右的小劑子。分好后滾圓蓋上保鮮膜避免風(fēng)干。

　　水油皮搟平包入一塊油酥，包好后搟成牛舌狀卷起，豎過來再搟長卷起，按扁，搟成中間厚四周薄的皮。

　　皮餡比例2:3，包好餡料，收口。在表面涂上蛋黃。

　　將包好的月餅放在烤盤中，將烤盤放置于烤箱內(nèi)。溫度為200℃。烘烤時間10min，底部定型，翻面繼續(xù)烤10min，再翻面，烤至兩面油潤，表面呈微黃色即可。

　　烤好后，取出冷卻。即可食用。

　　注意事項

　　建議用豬油制作，會很酥很好吃。

　　在揉水油面團時可用揉面包面團的方法揉。有助于面團起筋。

　　把做好的蘇式月餅放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，15-20分鐘。

　　烤好后，放在涼架冷卻，要完全冷卻才打包。（最好密封打包，不加防腐劑的蘇式月餅可保鮮一周）

　　會！

　　月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一個廣式月餅的熱量高達850大卡，相當于3碗白飯的熱量;60克左右的蛋黃酥，熱量是200大卡，相當于1碗白飯;綠豆糕一般的小月餅，熱量也將近50～100大卡，相當于1片半土司面包。所以甜膩的月餅是減肥人士的大忌哦!

　　近日華商報有做過一個實驗，發(fā)現(xiàn)50g蛋黃月餅含油脂14g！家里一般的油勺5G左右的量，這意味著吃一個月餅，等于喝掉三勺油！真的太讓人震驚了。