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麥芽糖比白砂糖健康嗎

2021-09-02 19:07:41來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、是。相較于白砂糖,麥芽糖不容易長(zhǎng)蛀牙,熱度更低,食用不容易長(zhǎng)胖。白砂糖的熱量是100g含熱量400大卡,麥芽糖的熱量是100g含熱量331大卡。

  2、麥芽糖和白糖的區(qū)別:原材料:白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的。麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的。

  3、外觀:白砂糖是白色的蔗糖結(jié)晶體,根據(jù)顆粒大小,分為粗砂糖和細(xì)砂糖。更嚴(yán)格一點(diǎn)可以細(xì)分成粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等。麥芽糖顏色金黃,沒結(jié)晶,為膠體狀態(tài)。

  4、用途:白砂糖沒有粘性,麥芽糖有粘性。制作蛋糕或餅干時(shí)常用白砂糖,更容易融入面團(tuán)或面糊里;粗砂糖還可以灑在表面當(dāng)裝飾。

  5、麥芽糖常用來熬制烘焙所需糖漿,多用來制作薩其馬、牛軋?zhí)恰⒏恻c(diǎn)等,可以讓糕點(diǎn)成品清澈透亮,色澤漂亮,蓬松柔潤(rùn)。

  6、相較于麥芽糖,白砂糖使用更廣泛,麥芽糖主要用于烘焙之中,白砂糖卻在中西式各種美食中出現(xiàn),此外。白砂糖在生活上也有巧用。

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