發(fā)面酵母放多了會酸嗎

　　1、有可能會發(fā)酸，因為酵母放多了，可能會導致面團發(fā)酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重。面團做出來的饅頭、包子皮等味道發(fā)酸，也可能是用老面發(fā)出來的。老面里含有很多酵母菌，可以用來給面團發(fā)酵，老面在保存過程中會同時有乳酸菌存在，發(fā)面的時間稍長就會有獨特酸味出現。

　　2、縮短發(fā)面時間：揉面團的時候，如果酵母放多了，給面團發(fā)酵的時間就要縮短，避免面團發(fā)酵過度。

　　3、增加面粉：可以增加一些面粉，這樣平均一下，酵母的發(fā)酵作用就會減弱了。