牛肉焯水的正確做法

　　好像肉類的食材在燉煮之前都是需要先焯水的，那么牛肉在做之前需要焯水處理嗎？牛肉焯水的正確做法是什么？

　　在做牛肉的時候是需要焯水處理的，因為牛肉的本身就是帶有腥味的，要是只清洗的話是很難把污垢以及味道清除掉，不過在焯水的時候控制在20秒之內即可，否則會影響口感。

　　第一，牛肉一定要冷水下鍋，再給牛肉焯水的時候，大家應該要注意，牛肉一定要冷水下鍋才可以，有很多人等到水開了以后才把牛肉放進去，這樣的做法就是錯誤的，如果等到水開了以后，才把牛肉放進去的話，不僅會讓牛肉的肉質收縮，會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩，而且也沒有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西，正確的做法是冷水的時候就把牛肉放進鍋里面燉煮，會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會去除的干干凈凈，會讓大家更加放心的吃。

　　第二，不要蓋蓋子，再給牛肉焯水的時候，大家應該要注意，千萬不能夠蓋上蓋子，很多人可能覺得在給牛肉焯水的時候，蓋上蓋子會讓焯水的過程更快，其實這樣的做法是錯誤的，如果蓋上蓋子的話，就會讓牛肉的腥味沒有辦法散發(fā)出來，燉煮出來的牛肉也會有一股腥味會一點都不好吃。

　　第三用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩，有很多人給牛肉焯水了以后可能直接用冷水來清洗，這樣的做法就是不正確的，冷水會讓肉質收緊，到最后燉煮出來的牛肉會不容易熟，也不能夠燉得軟爛，不管燉煮多長的時間，可能都是特別老特別硬的。

　　雖然說牛肉焯水和不焯水做熟了都可以吃，但是會有很大的區(qū)別。首先，如果我們將牛肉給焯水了的話，那么可以去除牛肉的腥味，其次還可以保證牛肉肉質的彈性，并且還可以讓牛肉更加的入味，所以說我們吃起來的話，也會更加的可口一點。

　　但是如果我們不去焯水的話，那么牛肉吃起來就會有很大的腥味。并且里面還會有很多的血水，從而就影響我們吃牛肉的口感。并且不焯水的牛肉如果吃多了的話，對我們的身體也會有很大的傷害的。

　　1、將焯水后的牛肉用紙巾擦干水分，放在通風處將牛肉表面吹干；

　　2、將牛肉放在真空保鮮袋內，將保鮮袋抽真空，若牛肉塊較大，則可將牛肉切成適當大小再真空保存，勿將牛肉切成小塊，影響食用口感；

　　3、檢查真空包裝里是否有氣泡，有氣泡則說明密封性不夠，需要繼續(xù)抽真空；

　　4、將真空包裝好的牛肉放入冰箱冷藏，有需要時取出，解凍烹飪即可。